食品级碳酸钙是高纯度高白度的碳酸钙，碳酸钙的纯度达到99%以上，几乎没有杂质成分，不含对人体有害的重金属物质，能通过国家食品安全检测。碳酸钙多用做食品添加剂，例如食品加工中作碱性剂、营养增补剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、抗结块剂、疏松剂、胶姆糖助剂和改性剂。

它可以添加在钙营养强化食品、胶姆糖基、膨松剂、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、软胶囊等产品中，甚至是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸- 苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料，满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。举个例子，在饼干中加入适量的碳酸钙，其与胃液盐酸反应，能生成被人体吸收的CaCl2，现在很多补钙产品中的成分也是碳酸钙。

食品级碳酸钙与工业级碳酸钙在生产上，对于矿石原料的要求不同，用作生产食品碳酸钙的矿石必须是高质量高含量的纯天然矿石，加工过程中不允许有污染和杂质，包装过程中也要保证清洁无污染。

碳酸钙的矿石质量越好，既是纯度越高，白度越高，目数越高，价格越高。所以可食性碳酸钙的价格比工业级碳酸钙的价格贵好几倍。

除了从高纯度天然矿石中获得食品级碳酸钙，还有的是从生物中获得，市场上有一种是通过珍珠，贝壳，蛋壳等加工生产获得的生物可食碳酸钙。这种碳酸钙的成本会更高，价格也相对更贵。